Суп из индейки с гречкой и овощами
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе индейки (150 г) под холодной водой и положите в кастрюлю. Залейте 800 мл холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
После закипания снимите пену шумовкой — это важно для прозрачности бульона и лёгкой усвояемости. Убавьте огонь до минимального и варите индейку 20 минут под крышкой.
Пока варится индейка, очистите и нарежьте морковь (60 г) кубиками 0,5–0,7 см, картофель (100 г) — кубиками 1 см, кабачок (80 г) — кубиками 1 см.
Промойте гречку (40 г) в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды.
Достаньте готовую индейку из бульона и проверьте готовность: мясо должно быть белым на разрезе, без розового цвета (внутренняя температура 74°C). Нарежьте или разберите вилками на мелкие кусочки 0,5–1 см.
В кипящий бульон добавьте морковь и картофель. Варите на среднем огне 7 минут.
Добавьте промытую гречку и кабачок. Перемешайте и варите ещё 12–15 минут до полного размягчения гречки и овощей — проверьте вилкой: картофель должен легко протыкаться.
Верните кусочки индейки в суп. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку сейчас. Перемешайте и снимите с огня.