Суп-пюре из батата и моркови
Ингредиенты
Приготовление
Очистите батат (200 г) и морковь (120 г) от кожуры, лук (40 г) — от шелухи. Промойте все овощи под холодной водой.
Нарежьте батат кубиками 2–3 см, морковь — кружочками толщиной 1 см, лук — крупно (4–6 частей). Одинаковый размер нарезки важен для равномерного проваривания — все овощи должны стать мягкими одновременно.
Положите все нарезанные овощи в кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды или несолёного овощного бульона. Вода должна покрывать овощи на 1–2 см.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального. Варите под крышкой 20–22 минуты — до полного размягчения батата и моркови.
Проверьте готовность: проткните батат и морковь вилкой — они должны легко протыкаться без усилий, как мягкое масло. Если сопротивление есть — варите ещё 3–5 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) сейчас. Погружным блендером пюрируйте овощи прямо в кастрюле до полностью гладкой, однородной консистенции — 1–2 минуты на средней скорости.
Проверьте консистенцию: суп-пюре должен быть текучим, как жидкая сметана. Если слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей кипячёной воды и ещё раз пробейте блендером.
Остудите суп-пюре до тёплого состояния (~50–55°C) и подавайте малышу.