Суп из трески с картофелем и морковью
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе трески под холодной водой и тщательно проверьте пальцем на наличие косточек — проведите поперёк волокон по всей поверхности, удалите все косточки пинцетом. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки 2–3 см.
Очистите картофель и нарежьте кубиками 1 см, морковь — кубиками 0,5 см, лук — очень мелкими кубиками 0,3 см.
Налейте в кастрюлю 700 мл холодной воды, добавьте лук и морковь. Доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте картофель в кипящую воду. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут — до полуготовности картофеля (он должен протыкаться вилкой с лёгким сопротивлением).
Аккуратно добавьте кусочки трески в суп. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой — это важно для прозрачности бульона.
Убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 12–15 минут. Проверьте готовность рыбы: кусочки трески должны легко распадаться на хлопья при нажатии вилкой, быть полностью белыми без прозрачных участков (внутренняя температура 63°C).