Суп-пюре из кабачка и картофеля
Ингредиенты
Приготовление
Промойте кабачок (200 г) под холодной водой, срежьте хвостики с обеих сторон. Если кабачок молодой (до 15 см) — кожицу можно оставить; если крупнее — очистите от кожицы и удалите семена ложкой.
Очистите картофель (150 г) от кожуры и лук (40 г) от шелухи. Промойте все овощи под холодной водой.
Нарежьте кабачок кубиками 2–3 см, картофель — кубиками 2 см, лук — крупно (4–6 частей). Одинаковый размер нарезки важен для равномерного проваривания — все овощи должны стать мягкими одновременно.
Положите все нарезанные овощи в кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды или несолёного овощного бульона. Вода должна покрывать овощи на 1–2 см.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального. Варите под крышкой 20–22 минуты — до полного размягчения картофеля и кабачка.
Проверьте готовность: проткните картофель и кабачок вилкой — они должны легко протыкаться без усилий, как мягкое масло. Если сопротивление есть — варите ещё 3–5 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) сейчас. Погружным блендером пюрируйте овощи прямо в кастрюле до полностью гладкой, однородной консистенции — 1–2 минуты на средней скорости.
Проверьте консистенцию: суп-пюре должен быть текучим, как жидкая сметана. Если слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей кипячёной воды и ещё раз пробейте блендером.