Суп-пюре из тыквы с рисом
Ингредиенты
Приготовление
Промойте рис под холодной проточной водой 2–3 раза до прозрачности воды — это удаляет лишний крахмал и предотвращает чрезмерное загустение супа.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками ~2×2 см. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм.
Налейте 600 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте морковь и варите 5 минут.
Добавьте в кастрюлю кубики тыквы и промытый рис, перемешайте. Варите на среднем огне 20 минут под крышкой — до полного размягчения тыквы и риса.
Проверьте готовность: тыква должна легко протыкаться вилкой и распадаться при нажатии, рис — полностью разварен и мягкий. Снимите кастрюлю с огня.
Слегка остудите содержимое (5 минут), затем погружным блендером пюрируйте суп прямо в кастрюле до полностью однородной шелковистой консистенции — около 1–2 минут непрерывной работы блендера.