Суп-пюре из брокколи и картофеля
Ингредиенты
Приготовление
Промойте брокколи под холодной проточной водой и разберите на небольшие соцветия ~3–4 см. Если используете замороженную — не размораживайте, добавляйте прямо в кипящую воду.
Очистите картофель и морковь, промойте. Нарежьте картофель кубиками ~1,5×1,5 см, морковь — тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм.
Налейте 600 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте морковь и картофель, варите 10 минут.
Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю и варите на среднем огне ещё 7–8 минут — до мягкости, проверьте вилкой: соцветие должно легко протыкаться и слегка распадаться при нажатии. Не переваривайте брокколи дольше 10 минут — она потеряет яркий зелёный цвет и большую часть витамина C.
Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому слегка остыть 5 минут — это важно для безопасного блендирования: горячая жидкость при работе блендера разбрызгивается.
Погружным блендером пюрируйте суп прямо в кастрюле до полностью однородной шелковистой консистенции — около 1–2 минут непрерывной работы. Следите, чтобы блендер был полностью погружён в жидкость.