Суп с куриными клёцками и картофелем
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриное филе под холодной проточной водой, удалите все плёнки и жировые прослойки. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере или мясорубке до однородного гладкого фарша.
Добавьте в фарш яйцо, муку и мелко нарезанный укроп (1 веточку), тщательно перемешайте до однородной вязкой массы — фарш должен держать форму, не растекаться. Уберите в холодильник на 10 минут — охлаждённый фарш лучше держит форму при лепке.
Очистите картофель и морковь, промойте. Нарежьте картофель кубиками ~1×1 см, морковь — тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм.
Налейте 650 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте морковь и картофель, варите 12 минут на среднем огне.
Достаньте фарш из холодильника. Смочите руки холодной водой и сформируйте клёцки: набирайте фарш чайной ложкой (~10–12 г каждая) и аккуратно скатывайте в шарики диаметром ~2 см. Должно получиться 12–15 клёцок.
Убавьте огонь под кастрюлей до слабого — бульон должен едва кипеть. Опускайте клёцки по одной в бульон, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись между собой.
Варите клёцки на слабом огне 12–15 минут — готовые клёцки всплывают на поверхность и становятся полностью белыми внутри (разрежьте одну: внутри не должно быть розового — внутренняя температура готовности курицы 74°C).
Добавьте минимальную щепотку соли (при желании) и оставшийся мелко нарезанный укроп, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 3 минуты.