Суп из индейки с цветной капустой и рисом

Промойте рис под холодной проточной водой 2–3 раза до прозрачности воды — это удаляет лишний крахмал и предотвращает чрезмерное загустение бульона.

Очистите морковь, промойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия ~2–3 см и промойте.

Налейте 650 мл холодной воды в кастрюлю, добавьте кусочки индейки и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену шумовкой в первые 2–3 минуты после закипания — это сделает бульон прозрачным и чистым на вкус.

Убавьте огонь до слабого, добавьте морковь и промытый рис, варите под крышкой 15 минут — рис должен начать набухать, морковь стать мягкой при нажатии.

Добавьте соцветия цветной капусты в бульон, увеличьте огонь до среднего и варите ещё 8–10 минут — до мягкости, проверьте вилкой: соцветие должно легко протыкаться и слегка распадаться при нажатии. Индейка готова, когда кусочки полностью побелели внутри (внутренняя температура готовности — 74°C).