Суп-пюре из шпината и картофеля
Ингредиенты
Приготовление
Промойте свежий шпинат в нескольких водах, тщательно удаляя песок и землю с листьев. Крупные жёсткие стебли удалите — используйте только листья и тонкие черешки.
Очистите картофель и морковь, промойте. Нарежьте картофель кубиками ~1,5×1,5 см, морковь — тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм.
Налейте 600 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте морковь и картофель, варите 15 минут на среднем огне — до мягкости, проверьте вилкой: кубик картофеля должен легко протыкаться.
Добавьте шпинат (свежий или замороженный прямо из пачки) в кипящий бульон с овощами и варите ровно 3–4 минуты на среднем огне — не дольше, иначе шпинат потеряет яркий изумрудный цвет и большую часть витамина C.
Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому слегка остыть 5 минут — это важно для безопасного блендирования: горячая жидкость при работе блендера разбрызгивается.
Погружным блендером пюрируйте суп прямо в кастрюле до полностью однородной шелковистой консистенции — около 1–2 минут непрерывной работы. Следите, чтобы блендер был полностью погружён в жидкость.
Добавьте минимальную щепотку соли (при желании), верните кастрюлю на слабый огонь на 1–2 минуты. Если суп-пюре слишком густой — добавьте 2–3 столовые ложки горячей воды и перемешайте до нужной консистенции.
Остудите суп-пюре до комфортной температуры (~40–45°C), проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо. Подавайте сразу.