Суп из телятины с картофелем и петрушкой для малышей 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Промойте телятину под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1×1 см.
Залейте телятину 600 мл холодной воды в небольшой кастрюле (1,5–2 л) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — около 5 минут.
Снимите пену шумовкой сразу после закипания — это делает бульон прозрачным, чистым на вкус и удаляет лишние экстрактивные вещества. Убавьте огонь до малого и варите телятину 10 минут под крышкой.
Пока варится мясо, очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, картофель — кубиками 1×1 см; оборвите листья петрушки со стеблей и мелко порубите.
Через 10 минут варки телятины добавьте в кастрюлю морковь и картофель. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до малого, накройте крышкой и варите ещё 12–15 минут до полной мягкости овощей.
Проверьте готовность телятины: кусочек должен легко разминаться вилкой и быть серовато-белым внутри без розового — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥75°C для телятины). Картофель должен легко протыкаться вилкой и рассыпаться.
Добавьте мелко порубленные листья петрушки в кастрюлю, перемешайте и сразу снимите с огня — петрушка добавляется в самом конце, чтобы сохранить витамин C и свежий аромат.
Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г), перемешайте. Остудите суп до комфортной температуры (~50°C) перед подачей и проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо.