Суп из минтая с рисом и морковью для малышей 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Промойте рис в холодной воде 3–4 раза до прозрачной воды — это удаляет лишний крахмал и предотвращает помутнение бульона.
Очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, картофель — кубиками 1×1 см.
Залейте 600 мл холодной воды в небольшую кастрюлю (1,5–2 л), добавьте промытый рис, морковь и картофель. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения — около 5 минут.
Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите овощи с рисом 10 минут — рис начнёт набухать, картофель станет полумягким.
Проверьте филе минтая пальцами на наличие костей, проводя против волокна — удалите все найденные косточки пинцетом. Нарежьте филе кубиками 1,5×1,5 см — такой размер безопасен для малыша и обеспечивает равномерное проваривание за 7–8 минут.
Добавьте кусочки минтая в кастрюлю, аккуратно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте до малого и варите ещё 7–8 минут под крышкой — рыба добавляется в конце, так как варится значительно быстрее овощей и риса.
Проверьте готовность минтая: кусочек должен легко разделяться на волокна вилкой и быть белым непрозрачным внутри без стекловидных участков — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥63°C для рыбы). Картофель должен легко протыкаться вилкой.
Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) в самом конце, перемешайте и снимите с огня. Остудите суп до комфортной температуры (~50°C) перед подачей и проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо.