Суп из говядины с овощами и гречкой для малышей 1–2 лет

Залейте говядину 700 мл холодной воды в кастрюле объёмом 2–2,5 л и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — около 5–7 минут.

Снимите всю пену шумовкой сразу после закипания — это делает бульон прозрачным и чистым на вкус. Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите говядину 15 минут.

Пока варится мясо, очистите и нарежьте все овощи: картофель — кубиками 1×1 см; морковь — тонкими кружочками 3–4 мм; кабачок — кубиками 1×1 см; брокколи разберите на соцветия размером не крупнее 2 см. Промойте гречку в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды.

Через 15 минут варки говядины добавьте в кастрюлю картофель, морковь и промытую гречку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до малого, накройте крышкой и варите 10 минут.

Добавьте кабачок и брокколи в кастрюлю, перемешайте и варите ещё 8–10 минут под крышкой на малом огне — до полной мягкости всех ингредиентов.

Проверьте готовность говядины: кусочек должен легко разминаться вилкой и быть серовато-коричневым внутри без розового — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥75°C для говядины). Все овощи должны легко протыкаться вилкой.

Добавьте мелко порубленные листья петрушки, перемешайте и сразу снимите с огня — петрушка добавляется после снятия с огня, чтобы сохранить витамин C и свежий аромат.