Суп из индейки с макаронами-звёздочками для малышей 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе индейки под холодной проточной водой, положите в кастрюлю объёмом 2 л и залейте 650 мл холодной воды — холодная вода обеспечивает прозрачный бульон, так как белок выходит постепенно, а не сворачивается сразу.
Доведите до кипения на среднем огне (~7–8 мин), снимите образовавшуюся пену шумовкой — это важно для чистого, прозрачного детского бульона без горечи.
Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите индейку 20 минут. Проверьте готовность: разрежьте кусок — сок должен быть прозрачным, мясо белым без розовых участков (внутренняя температура 74°C).
Достаньте готовое филе индейки из бульона, остудите 5 минут и нарежьте мелкими кубиками 1×1 см или разберите на волокна — размер кусочков должен быть таким, чтобы малыш мог раздавить их дёснами без риска поперхнуться.
Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками (0,3–0,4 см). Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см.
Верните бульон на средний огонь, добавьте морковь и картофель, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.
Добавьте макароны-звёздочки и нарезанную индейку, варите ещё 5–7 минут до полной мягкости макарон — проверьте: звёздочка должна легко раздавливаться пальцами, без твёрдой сердцевины.
Добавьте сливочное масло, перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.