Суп из кролика с картофелем и укропом для малышей 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Промойте мясо кролика под холодной проточной водой, тщательно проверьте на наличие мелких костей и удалите их — для детского супа мясо должно быть полностью без костей; положите в кастрюлю объёмом 2 л и залейте 650 мл холодной воды.
Доведите до кипения на среднем огне (~8–10 мин), снимите образовавшуюся пену шумовкой — это важно для чистого, прозрачного детского бульона без горечи и мутности.
Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите кролика 25 минут — крольчатина варится дольше курицы, поэтому важно не торопиться; проверьте готовность: разрежьте кусок — сок должен быть прозрачным, мясо белым без розовых участков (внутренняя температура 74°C).
Достаньте готовое мясо кролика из бульона, остудите 5 минут и нарежьте мелкими кубиками 1×1 см или разберите на волокна — кусочки должны быть такими, чтобы малыш мог раздавить их дёснами без риска поперхнуться; ещё раз проверьте на наличие мелких костей.
Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 0,3–0,4 см.
Верните бульон на средний огонь, добавьте картофель и морковь, доведите до кипения и варите 12–15 минут на слабом огне под крышкой — до полной мягкости овощей.
Верните нарезанное мясо кролика в бульон, добавьте сливочное масло и перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и остудите суп до температуры ~50–55°C. Перед подачей проверьте температуру, капнув на запястье — должно быть комфортно тепло, не обжигать.