Суп из минтая с цветной капустой для малышей 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Проверьте филе минтая на наличие костей: пальцами тщательно прощупайте каждый кусочек вдоль и поперёк, удалите все кости пинцетом — для детского супа рыба должна быть полностью без костей; промойте под холодной проточной водой.
Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 0,3–0,4 см. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия размером 2–3 см.
Налейте 650 мл холодной воды в кастрюлю объёмом 2 л, добавьте картофель и морковь, доведите до кипения на среднем огне (~5–6 мин).
Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите картофель с морковью 10 минут — овощи должны стать полуготовыми, но ещё держать форму.
Добавьте соцветия цветной капусты и варите ещё 7 минут на слабом огне под крышкой.
Добавьте филе минтая целым куском в кипящий бульон — рыба варится быстро, поэтому добавляется в самом конце; варите 7–8 минут на слабом огне до полной готовности рыбы (внутренняя температура 63°C или визуально: мясо стало полностью белым, непрозрачным и легко разделяется на хлопья при нажатии вилкой).
Достаньте готовое филе минтая из бульона, остудите 3 минуты и ещё раз тщательно проверьте на кости — пальцами прощупайте каждый кусочек; разделите рыбу на небольшие хлопья или нарежьте кубиками 1×1 см. Проверьте готовность овощей: картофель, морковь и цветная капуста должны легко протыкаться вилкой и раздавливаться пальцами без усилий — если морковь ещё упругая, варите ещё 3–5 минут. Верните рыбу в бульон, добавьте сливочное масло и перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и остудите суп до температуры ~50–55°C. Перед подачей проверьте температуру, капнув на запястье — должно быть комфортно тепло, не обжигать. Разлейте по детским мисочкам, при желании добавьте 1–2 веточки свежего укропа прямо в тарелку. Подавайте сразу.