Суп-пюре из батата и яблока

Очистите яблоко от кожицы, удалите сердцевину и семена, нарежьте кубиками 2×2 см.

Положите батат в кастрюлю, залейте 400 мл воды (или несолёного бульона) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.

Убавьте огонь до слабого, варите батат 10 минут под крышкой. За это время кусочки начнут размягчаться.

Добавьте кубики яблока в кастрюлю и варите ещё 7–10 минут до полного размягчения батата — он должен легко протыкаться вилкой без усилий.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте 1 ч. л. растительного масла. Масло улучшает усвоение жирорастворимого бета-каротина из батата — не пропускайте этот шаг.

Перебейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородного гладкого состояния, 1–2 минуты. Если суп слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и перемешайте.

Остудите суп до комфортной температуры подачи (около 40–45°C) и подавайте сразу.