Суп из хека с брокколи и картофелем
Ингредиенты
Приготовление
Разморозьте филе хека заранее в холодильнике (6–8 часов) или под холодной проточной водой (20–30 минут). Промойте филе, тщательно проверьте пальцами на наличие костей и удалите их пинцетом.
Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками 1×1 см. Промойте нарезанные овощи под холодной водой.
Разберите брокколи на небольшие соцветия диаметром 1–1,5 см. Промойте под проточной водой.
Налейте 550 мл воды в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте картофель и морковь, убавьте огонь до слабого и варите 10 минут под крышкой.
Нарежьте филе хека кубиками 1–1,5 см. Добавьте рыбу в кастрюлю к овощам и варите 7 минут на слабом огне — рыба готова, когда мякоть стала полностью белой и легко разделяется на волокна при надавливании вилкой (внутренняя температура 63°C).
Добавьте соцветия брокколи и варите ещё 5–7 минут до мягкости — брокколи должна легко протыкаться вилкой, но сохранять форму. Не переваривайте: при длительной варке брокколи желтеет и теряет витамин C.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте 1 ч. л. растительного масла и аккуратно перемешайте. Ещё раз проверьте каждый кусочек рыбы на наличие костей — это критически важно для безопасности ребёнка.
Остудите суп до комфортной температуры подачи (~40–45°C), проверьте температуру на запястье и подавайте сразу.