Тефтели из кролика с рисом на пару
Ингредиенты
Приготовление
Промойте мясо кролика под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки (3–4 см). Пропустите через мясорубку дважды.
Очистите лук, нарежьте мелко (кубиком 0,3–0,5 см) и добавьте в фарш.
Добавьте в фарш готовый варёный рис, яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы — около 2 минут.
Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3–4 см (примерно 30–35 г каждая).
Выложите тефтели на решётку пароварки в один слой с небольшим расстоянием между ними (1–2 см). Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков. Внутренняя температура готовности — 74°C (можно проверить кулинарным термометром).
Остудите тефтели до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу с гарниром.