Куриное суфле с цветной капустой

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в кипящей воде без соли 5–7 минут до мягкости (соцветие легко протыкается вилкой), затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде — 2–3 минуты.

Поместите куриное филе, отваренную цветную капусту, яйца, сметану и минимальную щепотку соли (~0,3 г) в чашу блендера. Измельчайте на высокой скорости 1,5–2 минуты до получения полностью однородной гладкой массы без кусочков.

Смажьте силиконовые формочки (объём 80–100 мл каждая) сливочным маслом тонким слоем — это предотвратит прилипание и поможет легко извлечь суфле после приготовления.

Разлейте куриную массу по формочкам, заполняя каждую на ¾ объёма — суфле немного поднимается при готовке на пару. Из данного количества массы получится 4–5 порционных формочек.

Установите формочки на решётку пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару при 100°C в течение 25 минут. Не открывайте крышку в процессе — резкий перепад температуры может осадить суфле.

Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр суфле — она должна выйти чистой, без следов сырой массы. Внутренняя температура готовности курицы — 74°C. Суфле должно быть упругим при лёгком нажатии и слегка отходить от краёв формочки.

Остудите суфле в формочках 5 минут, затем аккуратно извлеките и подавайте при комфортной температуре (~50–55°C для малыша).