Фрикадельки из индейки в кабачковом соусе
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе индейки под холодной водой, срежьте все плёнки и жилы, нарежьте на кусочки 3–4 см. Пропустите мясо через мясорубку дважды вместе с луком.
Добавьте в фарш яйцо и минимальную щепотку соли (~0,2 г). Тщательно вымешивайте фарш руками или ложкой в течение 2–3 минут.
Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки диаметром 2,5–3 см (примерно 20–25 г каждая).
Выложите фрикадельки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при 100°C в течение 15 минут.
Пока фрикадельки готовятся на пару, очистите кабачок от кожуры и семян, нарежьте кубиком 1–1,5 см. Залейте кабачок 150 мл воды в небольшом сотейнике и варите на среднем огне 10–12 минут до полной мягкости.
Пробейте варёный кабачок вместе с оставшимся отваром погружным блендером до полностью однородного гладкого соуса.
Переложите готовые паровые фрикадельки в сотейник с кабачковым соусом. Прогревайте на минимальном огне 3–5 минут, аккуратно помешивая.
Остудите блюдо до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу.