Куриные кнели на пару с укропом
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриное филе под холодной водой, срежьте все плёнки и хрящи, нарежьте на кусочки 3–4 см и обсушите бумажным полотенцем.
Поместите куриное филе и лук в чашу блендера и измельчайте на высокой скорости 1 минуту до получения однородного фарша без кусочков.
Добавьте в куриную массу яйцо, сливки и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Взбивайте блендером ещё 30–40 секунд на высокой скорости до полностью однородной, гладкой, слегка вязкой консистенции.
Добавьте мелко нарубленный укроп и аккуратно перемешайте ложкой (не блендером) — это сохранит видимые зелёные вкрапления укропа в готовых кнелях и привлечёт внимание малыша.
Накройте чашу с куриной массой пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10 минут.
Смажьте силиконовые формочки (объём 50–60 мл каждая) или ложку сливочным маслом тонким слоем. Наполните каждую формочку охлаждённой куриной массой на ¾ объёма или сформируйте кнели двумя столовыми ложками.
Выложите кнели на решётку пароварки с расстоянием 1–2 см между ними и готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр кнели — она должна выйти чистой, без следов сырой массы; внутренняя температура готовности курицы — 74°C. Остудите кнели до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу.