Суфле из говядины с тыквой в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте тыкву кубиком 2–3 см, залейте холодной водой в небольшом сотейнике и варите на среднем огне 12–15 минут до полной мягкости — тыква должна легко протыкаться вилкой. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде 2–3 минуты.
Промойте говядину под холодной водой, срежьте все плёнки, жилы и видимый жир, нарежьте на кусочки 3–4 см и обсушите бумажным полотенцем.
Поместите говядину в чашу блендера и измельчайте на высокой скорости 1–1,5 минуты до получения полностью однородного фарша без кусочков.
Добавьте в чашу блендера варёную тыкву, яйца, сметану и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Взбивайте на высокой скорости 1–1,5 минуты до полностью однородной, гладкой, слегка вязкой золотистой массы.
Разогрейте духовку до 160°C (режим «верх-низ», средний уровень). Смажьте силиконовые формочки (объём 100–120 мл каждая) сливочным маслом тонким равномерным слоем.
Разлейте говяжью массу по формочкам, заполняя каждую на ¾ объёма. Поставьте формочки в глубокий противень и налейте в противень горячую воду до половины высоты формочек. Накройте формочки листом фольги.
Запекайте в разогретой духовке при 160°C в течение 30 минут под фольгой. Снимите фольгу и запекайте ещё 3–5 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр суфле — она должна выйти чистой, без следов сырой массы; суфле должно быть упругим при лёгком нажатии и слегка отходить от краёв формочки. Остудите суфле в формочках 5 минут, аккуратно извлеките и подавайте при комфортной температуре (~50–55°C для малыша).