Запечённые фрикадельки из индейки с овощами

Очистите кабачок (100 г) от кожуры и морковь (60 г) от кожицы. Натрите оба овоща на мелкой тёрке — мелкая тёртая структура равномерно распределится в фарше и исчезнет в готовых фрикадельках, что важно для детей, которые пока не принимают кусочки овощей.

Слегка отожмите тёртый кабачок руками, чтобы убрать лишнюю влагу — если этого не сделать, фрикадельки могут распасться при запекании.

Смешайте в миске фарш из индейки (300 г), тёртый кабачок, тёртую морковь и яйцо (50 г). Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,2 г). Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной массы.

Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки весом ~35–40 г каждая (размером с грецкий орех). Должно получиться 12–14 штук — небольшой размер обеспечивает равномерное пропекание и безопасный для ребёнка размер кусочка.

Уложите фрикадельки в форму для запекания в один слой, оставляя зазор 1 см между ними. Налейте на дно формы 50 мл воды — она создаст паровую среду и не даст фрикаделькам пересохнуть.

Запекайте при 180°C на среднем уровне духовки в режиме «верх-низ» в течение 20 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну фрикадельку — внутри не должно быть розового цвета, сок прозрачный, внутренняя температура готовности индейки — 74°C (можно проверить кулинарным термометром).

Остудите фрикадельки 5–7 минут и проверьте температуру перед подачей — она не должна обжигать. Подавайте тёплыми с гарниром.