Куриное суфле с кабачком и рисом
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», средний уровень. Поставьте в духовку глубокий противень или большую форму для запекания — она понадобится для водяной бани.
Отварите рис: залейте 40 г сухого круглозёрного риса 120 мл воды, варите на малом огне 15 минут под крышкой до полного впитывания воды. Остудите до комнатной температуры.
Очистите кабачок (100 г) от кожуры, нарежьте на произвольные кусочки и пробейте блендером до однородного пюре. Слегка отожмите через марлю или мелкое сито, чтобы убрать лишнюю влагу.
Нарежьте куриное филе (250 г) на произвольные кусочки и пробейте блендером до состояния однородного фарша. Добавьте остывший рис (80 г), кабачковое пюре, яйцо (50 г) и молоко или воду (50 мл). Пробейте всё вместе блендером ещё 30–40 секунд до воздушной однородной массы.
Разложите массу по силиконовым формочкам для кексов или в одну небольшую форму для запекания (объём ~500 мл), заполняя на ¾ высоты.
Поставьте формочки с суфле в предварительно разогретый противень на среднем уровне духовки. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формочек — это водяная баня.
Запекайте при 180°C ровно 25 минут. Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр суфле — она должна выйти чистой.
Достаньте формочки из духовки, дайте остыть 5–7 минут. Проверьте температуру перед подачей — суфле не должно обжигать (~40°C).