Фрикадельки из курицы с гречкой на пару
Ингредиенты
Приготовление
Промойте гречневую крупу под холодной водой, залейте 120 мл воды и отварите на среднем огне 15 минут до полного впитывания воды — крупа должна быть мягкой, рассыпчатой. Остудите до комнатной температуры.
Промойте куриное филе под холодной водой, удалите плёнки и жир, нарежьте на кусочки 3–4 см для удобства измельчения.
Очистите репчатый лук и нарежьте на 4 части. Измельчите куриное филе вместе с луком в блендере или пропустите через мясорубку дважды — фарш должен быть однородным, без крупных волокон.
Соедините куриный фарш, отварную гречку и яйцо в глубокой миске, добавьте минимальную щепотку соли и при желании мелко нарезанный укроп. Перемешайте до однородной плотной массы — она должна держать форму при лепке.
Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки диаметром 3–3,5 см (примерно 1 чайная ложка фарша на каждую) — такой размер безопасен для малыша 1–2 лет и обеспечивает равномерное пропаривание. Должно получиться 12–15 штук.
Выложите фрикадельки на решётку пароварки или в чашу мультиварки на подставку для пара в один слой, оставляя зазор 1 см между ними — это нужно для равномерного доступа пара.
Готовьте на пару 20–25 минут: в пароварке на среднем уровне при 100°C, в мультиварке в режиме «Пар» 25 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну фрикадельку — внутри не должно быть розового цвета, внутренняя температура готовности курицы 74°C.
Остудите фрикадельки до тёплого состояния (~40°C) и подавайте сразу — проверьте температуру, приложив фрикадельку к запястью: должно быть комфортно тёплым, не горячим.