Тефтели из индейки в кефирном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Промойте рис (25 г сухого) под холодной водой, залейте 70 мл воды и отварите на среднем огне 15 минут до полного впитывания воды — рис должен быть мягким и слипшимся. Остудите до комнатной температуры.
Промойте филе индейки (300 г) под холодной водой, удалите плёнки и жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Очистите репчатый лук (40 г) и нарежьте на 4 части.
Измельчите индейку вместе с луком в блендере или пропустите через мясорубку дважды — фарш должен быть однородным, без крупных волокон и кусочков лука.
Соедините фарш из индейки, варёный рис (60 г) и яйцо (50 г) в глубокой миске, добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г); тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной плотной массы — она должна держать форму при лепке.
Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3,5–4 см (примерно 1,5 чайные ложки фарша на каждую) — такой размер безопасен для малыша 1–2 лет и обеспечивает равномерное тушение. Должно получиться 14–16 штук.
Очистите морковь (60 г) и натрите на мелкой тёрке или нарежьте очень мелкими кубиками 3–4 мм — для малыша 1–2 лет морковь должна быть мелко измельчена, чтобы полностью размягчиться при тушении.
Выложите тёртую морковь на дно широкой кастрюли с толстым дном, сверху аккуратно уложите тефтели в один слой. Влейте воду или детский бульон (100 мл) — жидкость должна покрывать морковь, но не тефтели.
Доведите до слабого кипения на среднем огне, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут — тефтели должны полностью побелеть снаружи и стать плотными на ощупь.