Тефтели из индейки с гречкой в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Промойте гречневую крупу (50 г) под холодной водой, залейте 120 мл воды и отварите на среднем огне 15 минут до полного впитывания воды — крупа должна быть мягкой, рассыпчатой. Остудите до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 170°C, режим «верх-низ», средний уровень — духовка должна прогреться полностью перед закладкой тефтелей, это обеспечивает равномерный прогрев с первой минуты.
Промойте филе индейки (300 г) под холодной водой, удалите плёнки и жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Очистите репчатый лук (40 г) и нарежьте на 4 части.
Измельчите индейку вместе с луком в блендере или пропустите через мясорубку дважды — фарш должен быть полностью однородным, без видимых волокон и кусочков лука.
Соедините фарш из индейки, отварную гречку (весь объём) и яйцо (50 г) в глубокой миске, добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г); тщательно вымешайте руками 2–3 минуты до однородной плотной массы — она должна хорошо держать форму при лепке.
Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3,5–4 см (примерно 1,5 ч. л. фарша на каждую) — такой размер обеспечивает равномерное пропекание до центра за 30–35 минут; должно получиться 14–16 штук.
Если используете морковь (50 г) — нарежьте тонкими кружочками 3–4 мм и выложите на дно формы для запекания; влейте воду или детский бульон (80 мл); выложите тефтели сверху в один слой с зазором 1 см между ними.
Плотно накройте форму фольгой, прижав края — фольга создаёт паровую среду внутри, тефтели запекаются в собственном соку и остаются сочными; поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень.