Куриные кусочки тушёные с морковью
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриное филе бедра (250 г) под холодной проточной водой, удалите плёнки и остатки жира; нарежьте кубиками строго 1,5–2 см.
Очистите морковь (150 г) и нарежьте тонкими полукружьями толщиной 3–4 мм или небольшими кубиками 1 см.
Выложите нарезанную морковь на дно кастрюли с толстым дном, сверху выложите куриные кубики; влейте воду или детский бульон (150 мл) — жидкость должна покрывать морковь, но не курицу полностью.
Доведите до слабого кипения на среднем огне — должны появиться небольшие пузырьки, но не активное бурление; снимите образовавшуюся пену шумовкой для чистоты бульона.
Накройте крышкой, убавьте до минимального огня и тушите 25–28 минут — курица должна полностью побелеть, морковь легко протыкаться вилкой без усилий.
Добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г), при желании влейте растительное масло (5 мл); аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Проверьте готовность курицы: проткните самый крупный кусочек вилкой — он должен легко протыкаться, сок должен быть прозрачным, внутренняя температура готовности курицы 74°C.
Остудите блюдо до тёплого состояния (~40°C) и подавайте сразу — проверьте температуру, приложив ложку с бульоном к запястью: должно быть комфортно тёплым, не горячим.