МЯСНОЕ РАГУ ИЗ КРОЛИКА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты
Приготовление
Промойте мясо кролика под холодной проточной водой и замочите в холодной воде на 30 минут — это уберёт лишнюю кровь и сделает мясо мягче. Слейте воду, обсушите мясо бумажным полотенцем.
Нарежьте мясо кролика на небольшие кусочки 1,5–2 см — такой размер легко жевать малышу 1–2 лет. Удалите все хрящи, плёнки и мелкие косточки.
Очистите и нарежьте картофель кубиками 1–1,5 см, морковь — кружочками толщиной 0,5 см, кабачок — кубиками 1 см, лук — мелким кубиком 0,5 см.
Налейте масло в кастрюлю с толстым дном, разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и морковь, тушите под крышкой на слабом огне 5 минут, помешивая — лук должен стать прозрачным, не золотистым.
Добавьте кусочки кролика к овощам, влейте воду или бульон. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену шумовкой.
Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30 минут — кролик должен стать мягким (проверьте вилкой: мясо легко прокалывается). Внутренняя температура готовности мяса — 74°C.
Добавьте картофель и кабачок, при необходимости долейте 50–100 мл воды. Тушите ещё 20 минут под крышкой на слабом огне до полной мягкости картофеля.
Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте. Проверьте готовность: картофель должен легко разминаться вилкой, мясо — распадаться на волокна.