Паровые котлетки из говядины с тыквой
Ингредиенты
Приготовление
Промойте говядину под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все жилы, плёнки и хрящи.
Нарежьте мясо на кусочки 3–4 см и пропустите через мясорубку дважды.
Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите на мелкой тёрке. Слегка отожмите тёртую тыкву через марлю или чистое кухонное полотенце.
Очистите лук и измельчите максимально мелко ножом (кубик ~2–3 мм) или пропустите через мясорубку вместе с мясом на шаге 2.
В глубокой миске соедините фарш, тёртую тыкву, лук и яйцо. Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками 2–3 минуты.
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы толщиной 1,5–2 см и диаметром ~6 см (весом ~55–60 г каждая).
Налейте воду в нижний отсек пароварки, доведите до кипения. Разложите котлетки на решётке пароварки на расстоянии 1–1,5 см друг от друга.
Готовьте котлетки на пару при 100°C ровно 20 минут под закрытой крышкой.