Куриное рагу с кабачком и рисом
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе куриного бедра под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все видимые жилы, хрящи и плёнки, нарежьте мясо на небольшие кусочки 1,5–2 см.
Промойте рис под холодной водой 3–4 раза до прозрачной воды, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде — 2–3 минуты.
Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Очистите лук и нарежьте мелким кубиком ~3 мм. Очистите кабачок от кожуры (если крупный), нарежьте кубиками 1–1,5 см.
Налейте воду или бульон в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 5 минут — лук должен стать прозрачным.
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, доведите до лёгкого кипения на среднем огне и снимите пену шумовкой — это делает бульон чистым и лёгким для пищеварения малыша.
Уменьшите огонь до минимального, добавьте промытый рис, накройте крышкой и тушите 15 минут — рис начнёт впитывать бульон и набухать.
Добавьте кубики кабачка, аккуратно перемешайте и тушите ещё 10 минут под крышкой на минимальном огне — кабачок должен стать мягким, но сохранить форму. Проверьте готовность курицы: внутренняя температура — 74°C, мясо при разрезании однородно белое без розового.
Проверьте консистенцию рагу — оно должно быть сочным, не сухим; при необходимости добавьте 2–3 ст. л. горячей воды. Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте.