Паровые котлетки из курицы с гречкой
Ингредиенты
Приготовление
Сварите гречневую крупу (30 г сухой крупы) в 60 мл воды без соли на малом огне 20 минут до полной готовности. Остудите до комнатной температуры — понадобится 80 г готовой варёной гречки.
Очистите лук (50 г) и нарежьте на 4–6 крупных кусков для удобства измельчения в блендере или мясорубке.
Куриное филе (300 г) нарежьте на куски 3–4 см и пропустите через мясорубку дважды или измельчите в блендере до однородного фарша вместе с луком.
В миске смешайте куриный фарш, варёную гречку (80 г), яйцо (1 шт), добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г). Перемешайте до однородности — фарш должен быть мягким, но держать форму.
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки весом ~90 г каждую (размером с небольшое куриное яйцо, приплюснутые). Должно получиться 6 штук.
Выложите котлетки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при активном кипении воды 25 минут под закрытой крышкой.
Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри не должно быть розового цвета, сок прозрачный. Внутренняя температура готовой котлетки — 74°C (курица/птица).
Остудите котлетки 5–7 минут и подавайте тёплыми.