Тефтели из кролика с картофелем в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх+низ» — это займёт 10–15 минут, поэтому включайте заранее, пока подготавливаете ингредиенты.
Очистите картофель, нарежьте кружочками толщиной 0,5–0,7 см (не тоньше — иначе пересохнет, не толще — не пропечётся). Выложите кружочки в один слой на дно жаропрочной формы (20×25 см), смазанной растительным маслом, и слегка посолите, если считаете необходимым.
Лук очистите и натрите на мелкой тёрке прямо в миску с фаршем — тёртый лук равномерно распределяется в фарше и не даёт жёстких кусочков. Добавьте яйцо и минимальную щепотку соли, тщательно перемешайте руками до однородной массы.
Сформируйте тефтели диаметром 4–5 см (размером с грецкий орех), слегка смочив руки водой — из указанного количества получится 10–12 штук. Выложите тефтели поверх картофеля в один слой.
Влейте в форму 80–100 мл горячей воды (вода должна покрывать картофель примерно на треть) — это создаст паровую среду внутри формы и не даст блюду пересохнуть. Сбрызните тефтели оставшимся растительным маслом.
Накройте форму фольгой (блестящей стороной вниз) и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте при 180°C 25 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут — тефтели должны приобрести лёгкий золотистый оттенок сверху.
Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным (внутренняя температура готовности кролика — 74°C). Картофель должен легко протыкаться вилкой.
Достаньте форму из духовки, дайте блюду остыть 5–7 минут. Остудите порцию малыша до температуры тела (~37°C), проверьте на запястье и подавайте сразу.