Куриное рагу с тыквой и рисом
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриное филе под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки 1,5–2 см.
Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте кубиком 1–1,5 см. Очистите морковь и нарежьте тонкими полукружьями толщиной 3–4 мм.
Промойте рис под холодной водой в нескольких водах до прозрачности.
Поместите кусочки курицы в кастрюлю с толстым дном, залейте 400 мл холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите образовавшуюся пену шумовкой.
Добавьте морковь к курице, уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте тыкву и промытый рис, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой ещё 20 минут.
Добавьте минимальную щепотку соли (0,5 г), аккуратно перемешайте и проверьте готовность курицы: разрежьте самый крупный кусочек — внутри не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным (внутренняя температура 74°C).
Снимите с огня и остудите 7–10 минут до комфортной температуры (~40–50°C).