Тефтельки из хека с гречкой на пару

Нарежьте рыбу на кусочки 3–4 см и поместите в чашу блендера. Добавьте натёртый на мелкой тёрке лук и измельчите до однородного фарша (15–20 секунд на высокой скорости).

Добавьте к рыбному фаршу остывшую отварную гречку и яйцо. Перемешайте блендером ещё 10 секунд на низкой скорости — масса должна быть однородной, слегка вязкой, хорошо держащей форму.

Если ребёнку уже 1,5 года — добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г) и перемешайте. Смажьте решётку пароварки сливочным маслом — это предотвратит прилипание тефтелей.

Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3–3,5 см (размер крупной вишни) — такой размер удобен для детской ложки и безопасен для малыша.

Разложите тефтели на решётке пароварки на расстоянии 1–1,5 см друг от друга — при готовке они немного увеличатся в размере. Готовьте на пару при 100°C в течение 20–22 минут.

Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю пополам — мясо должно быть полностью белым, без розовых участков, внутренняя температура рыбы — 63°C. Это визуальный и температурный тест готовности рыбы.

Достаньте тефтели из пароварки и остудите 5–7 минут при комнатной температуре. Проверьте температуру блюда на запястье перед подачей — должно быть комфортно тёплым, не обжигающим.