Рыбные котлетки из минтая с рисом в духовке

Нарежьте рыбу на кусочки 3–4 см и поместите в чашу блендера вместе с натёртым на мелкой тёрке луком. Измельчите до однородного фарша (15–20 секунд на высокой скорости).

Добавьте к рыбному фаршу остывший отварной рис и яйцо. Перемешайте блендером ещё 10 секунд на низкой скорости — масса должна быть однородной, слегка вязкой, хорошо держащей форму при лепке.

Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ», средний уровень). Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом (10 г).

Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы длиной 6–7 см, толщиной 2 см — из указанного количества фарша получится 9–12 котлеток. Смажьте поверхность каждой котлетки оставшимся растопленным сливочным маслом (5 г) — это обеспечит нежную золотистую поверхность при запекании.

Если ребёнку уже 1,5 года — слегка присыпьте котлетки минимальной щепоткой соли (~0,2 г на весь противень) перед отправкой в духовку. Разложите котлетки на противне на расстоянии 2 см друг от друга.

Запекайте котлетки в разогретой духовке при 180°C в течение 20–22 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку пополам — мясо должно быть полностью белым без розовых участков, внутренняя температура рыбы — 63°C.

Достаньте противень из духовки и остудите котлетки 5–7 минут при комнатной температуре. Проверьте температуру блюда на запястье перед подачей — должно быть комфортно тёплым, не обжигающим.