Аджика бакинская — это яркий, сочный соус из сладкого перца с лёгкой кислинкой и нежной томатной основой, который буквально взрывает вкусовые рецепторы своей свежестью и насыщенностью. В отличие от острой грузинской аджики, бакинская версия мягкая, ароматная и подходит всей семье — её можно подавать к мясу, рыбе, лавашу или просто намазывать на хлеб. Готовится без варки — только измельчение и маринование, что сохраняет максимум витаминов и живой вкус свежих овощей. Идеальный соус для летнего стола, шашлыка или праздничного застолья в азербайджанском стиле.
Время: 20 мин · Порций: 6 · 45 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Перец сладкий красный
- 60 г томатная паста
- 30 г чеснок
- 30 мл Масло растительное рафинированное
- 15 мл Уксус яблочный
Пошаговый рецепт
- Вымойте перцы, разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки — они дают горечь. Нарежьте перцы крупными кусками (4–5 см) для удобства измельчения.
- Очистите чеснок (30 г, 6–7 зубчиков) и разрежьте каждый зубчик пополам — это ускорит измельчение и обеспечит равномерный аромат по всему соусу.
- Поместите перец и чеснок в чашу блендера или мясорубки и измельчите до однородной массы с небольшими кусочками — текстура должна быть как у крупнозернистого пюре, не полностью гладкой.
- Добавьте томатную пасту (60 г), растительное масло (30 мл) и яблочный уксус (15 мл) — перемешайте ложкой до полного объединения всех компонентов.
- Посолите по вкусу (обычно 1 ч. л. без горки на это количество), перемешайте и попробуйте — баланс должен быть: сладкий перец, лёгкая кислинка уксуса, аромат чеснока.
- Переложите аджику в стеклянную банку или миску, накройте и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 30 минут — за это время вкусы «сольются» и соус станет значительно ароматнее. Подавайте сразу или уберите в холодильник.