Два освежающих кисломолочных напитка родом с Востока: густой солоноватый айран с воздушной пенкой и лёгкий газированный тан с ароматом свежей зелени и огурца. Оба готовятся из мацони или густого йогурта буквально за пять минут — идеальное решение утолить жажду в жару, поддержать пищеварение после плотного стола и получить порцию кальция и белка без сахара. Айран и тан — это традиционные напитки, которые тюркская и кавказская кухни любят одинаково: айран пришёл из тюркского мира, тан — армянско-кавказский вариант с зеленью и газом. Домашний айран без сахара получается гуще и вкуснее магазинного, а натуральная закваска даёт мягкую кислинку и живые пробиотики.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 78 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г Мацони (густой йогурт натуральный)
- 150 мл Вода питьевая холодная
- 250 г Мацони (густой йогурт натуральный)
- 200 мл Вода газированная холодная
- 50 г Огурец свежий
- 6 г Зелень свежая (кинза, укроп, мята)
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Достаньте мацони, воду и газированную воду из холодильника заранее — все компоненты должны быть холодными.
- Влейте в первый кувшин 250 г мацони, добавьте 150 мл холодной питьевой воды и посолите по вкусу (айран должен быть слегка солоноватым).
- Взбейте айран венчиком или блендером 30–40 секунд до однородности и лёгкой пенки, затем уберите в холодильник.
- Натрите огурец на мелкой тёрке и слегка отожмите, мелко нарежьте зелень.
- Влейте во второй кувшин 250 г мацони, добавьте огурец и зелень, посолите и поперчите по вкусу, размешайте.
- Влейте 200 мл холодной газированной воды и аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки — это тан.
- Охладите оба напитка 10 минут, при подаче ещё раз взболтайте айран для пенки и подавайте сразу со льдом и веточкой мяты.