Американское овсяное печенье — это печенье с двойной личностью: снаружи оно золотистое и чуть хрустящее по краям, а внутри остаётся мягким и жевательным с тёплым ароматом корицы, коричневого сахара и овсяных хлопьев — именно такое текстурное сочетание сделало oatmeal cookies одним из самых популярных домашних печений в Америке. Изюм даёт натуральную сладость и сочность, которая контрастирует с рассыпчатой текстурой хлопьев — это классика, проверенная десятилетиями. Готовится в одной миске без миксера, из продуктов, которые всегда есть дома, и занимает от начала до готового печенья ровно 30 минут. Идеально для школьного перекуса, домашнего чаепития и подарочной коробки к праздникам.
Время: 22 мин · Порций: 20 · 130 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г овсяные хлопья «геркулес»
- 120 г мука пшеничная
- 150 г сливочное масло
- 120 г сахар коричневый
- 60 г сахарная пудра
- 1 шт яйцо
- 5 г корица молотая
- 4 г разрыхлитель
- 120 г Изюм тёмный
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 175°C, режим верх+низ. Застелите два противня пергаментом — печенье нужно выпекать партиями, и пока первая партия печётся, вторая ждёт на втором листе при комнатной температуре.
- Взбейте мягкое масло (150 г) с коричневым сахаром (120 г) и белым сахаром (60 г) деревянной ложкой или лопаткой в большой миске до кремообразной однородной массы — 2 минуты энергичного перемешивания. Посолите по вкусу — добавьте щепотку соли: она усиливает все остальные вкусы.
- Добавьте яйцо (1 шт) и ванильный экстракт (5 мл), перемешайте до полного объединения — масса станет гладкой и блестящей.
- Всыпьте просеянную муку (120 г), корицу (5 г) и разрыхлитель (4 г). Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих полос — не дольше, иначе тесто станет жёстким.
- Добавьте овсяные хлопья (200 г) и изюм (120 г), перемешайте лопаткой до равномерного распределения. Тесто будет густым и липким — это правильная консистенция.
- Столовой ложкой или мороженицей набирайте тесто порциями по ~30 г (1,5 ст. л.) и выкладывайте на противень с пергаментом, оставляя расстояние 5 см между печеньями — они расплываются при выпечке. Слегка приплюсните каждую порцию ладонью до толщины ~1,5 см.
- Выпекайте первую партию при 175°C на среднем уровне 11–13 минут — края должны стать золотисто-янтарными, центр выглядит чуть недопечённым и мягким. Это важно: печенье доходит до готовности на горячем противне после духовки.
- Достаньте противень из духовки и дайте печенью отдохнуть прямо на нём 10 минут — в это время оно «схватывается» и приобретает жевательную текстуру. Не снимайте горячим: оно слишком мягкое и сломается. Переложите на решётку и выпекайте вторую партию.