Нежные паровые банановые оладьи из трёх ингредиентов — один из самых простых и безопасных завтраков для малышей 1–2 лет: они получаются мягкими, воздушными, с лёгкой естественной сладостью спелого банана и шелковистой текстурой, которую ребёнок легко жуёт даже с минимальным количеством зубов.
Время: 8 мин · Порций: 2 · 166 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г г банан спелый (без кожуры)
- 50 г г яйцо
- 40 г г мука пшеничная
- 0,2 г г соль
Пошаговый рецепт
- Вымойте яйцо под тёплой проточной водой с мылом, насухо вытрите бумажным полотенцем. Очистите банан от кожуры и разомните вилкой до состояния однородного пюре без крупных кусочков — около 1 минуты; чем спелее банан, тем легче он разминается и тем слаще будут оладьи.
- Разбейте яйцо в миску с банановым пюре. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности — около 30 секунд; не взбивайте до пены, достаточно равномерно соединить ингредиенты.
- Добавьте рисовую муку (40 г) и минимальную щепотку соли (~0,2 г, если используете). Перемешайте до однородного теста без комков — оно должно быть густым, как сметана 20%, и медленно стекать с ложки; если тесто слишком жидкое — добавьте ещё 5–10 г рисовой муки.
- Налейте в кастрюлю воду (2–3 см), доведите до кипения на среднем огне. Застелите пароварочную вставку или дуршлаг пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом без запаха (0,5 ч. л.) — это предотвратит прилипание оладий.
- Выложите тесто столовой ложкой на пергамент в виде небольших круглых оладий диаметром 5–6 см и толщиной ~1 см — оставляйте расстояние 2 см между ними, так как тесто немного расплывается при нагреве. Из указанного количества теста получится 8–10 оладий.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте оладьи на пару при 100°C в течение 10–12 минут — до полного схватывания теста. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой из центра оладьи, а поверхность — не прилипать к пальцу при лёгком касании.
- Снимите оладьи с пара, дайте остыть 3–5 минут при комнатной температуре. Перед подачей проверьте температуру на запястье — оладьи должны быть тёплыми, но не горячими (~37–40°C). Подавайте сразу.