Нежные отварные макароны-бантики в кремовом творожном соусе с тонким ароматом свежего укропа — это адаптированная итальянская паста, созданная специально для детей 1–2 лет, которые уже перешли от пюре к мягким кусочкам и готовы исследовать новые текстуры. Итальянская кухня выбрана не случайно: форма фарфалле («бабочки» или «бантики») идеально подходит для детских пальчиков — ребёнок 1–2 лет с удовольствием берёт их руками, развивая пинцетный захват и мелкую моторику. Творог обеспечивает легкоусвояемый кальций и белок, критически важные для формирования скелета и мышц в период интенсивного роста, а паста из твёрдых сортов пшеницы даёт медленные углеводы для стабильной энергии на весь день. Мягкая текстура хорошо разваренных бантиков и нежный сливочный творожный соус соответствует физиологическим возможностям жевательного аппарата детей 1–2 лет.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г Паста фарфалле
- 200 г творог 5–9%
- 15 г укроп свежий
- 20 г сливочное масло
- 40 мл молоко
- 3 г соль
- 30 г Сыр мягкий
Пошаговый рецепт
- Вскипятите в большой кастрюле 1,5 л воды. Добавьте минимальную щепотку соли (0,3 г). Опустите бантики и варите на 2–3 минуты дольше времени, указанного на упаковке — обычно 12–14 минут вместо 10–11. Периодически помешивайте первые 2 минуты.
- Проверьте готовность пасты для малыша: достаньте один бантик и сожмите между большим и указательным пальцем — он должен легко сплющиться без усилий. Если сопротивляется — варите ещё 2 минуты.
- Перед сливом воды отберите ½ стакана (100 мл) воды от варки пасты — она пригодится для регулировки консистенции соуса. Откиньте пасту на дуршлаг, дайте стечь воде 30 секунд.
- Пока варится паста, приготовьте соус. Протрите творог через мелкое сито в небольшую кастрюльку или сотейник. Добавьте молоко и перемешайте до консистенции густой сметаны — однородной, без крупинок. Укроп порубите очень мелко (1–2 мм) и добавьте к творогу.
- Поставьте кастрюльку с творожным соусом на минимальный огонь. Добавьте сливочное масло. Прогревайте, помешивая, 2–3 минуты до тёплого состояния — соус не должен кипеть, только прогреться до 50–55°C. Если слишком густой — добавьте 1–2 ст. л. воды от варки пасты.
- Переложите отваренные бантики в кастрюльку с тёплым творожным соусом. Аккуратно перемешайте лопаткой — бантики должны быть равномерно покрыты кремовым соусом. Если нужно — добавьте ещё 1–2 ст. л. воды от варки для нужной кремовой консистенции.
- Прогрейте всё вместе на минимальном огне 1–2 минуты, помешивая. Творожный соус должен обволакивать каждый бантик тонким кремовым слоем — не стекать на дно тарелки и не быть сухим.
- Снимите с огня. Разложите по детским тарелкам. Остудите до температуры 36–37°C перед подачей малышу — проверьте, поднеся тыльную сторону запястья к тарелке: тепло должно ощущаться как приятное, не обжигающее. Подавайте сразу.