Брускетта — это хрустящий поджаренный хлеб с тёплым чесночным ароматом, покрытый сочными свежими томатами, душистым базиликом и щедрой струйкой оливкового масла первого холодного отжима — простая итальянская закуска, которая покоряет с первого укуса. Это блюдо стоит приготовить, чтобы понять, как пять ингредиентов превращаются в настоящий вкус Тосканы прямо на вашей кухне — без лишних усилий и специальных навыков. Идеально для лёгкого перекуса, праздничного стола, быстрого завтрака или летнего ужина на веранде — брускетта уместна всегда и везде. Гриль-сковорода даёт хлебу характерные поджаренные полосы и хрустящую корочку с мягкой серединой — именно так готовят брускетту в итальянских тратториях.
Время: 11 мин · Порций: 2 · 278 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г Хлеб чиабатта или багет
- 300 г Томаты спелые
- 9 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Нарежьте томаты мелкими кубиками ~8 мм, удалите лишний сок с семенами (нажмите на кубики ладонью через дуршлаг) — это важно, чтобы начинка не размочила хлеб. Разорвите листья базилика руками на 2–3 части.
- Смешайте томаты и базилик в миске, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу — перемешайте и отставьте на 3–5 минут, чтобы томаты пустили сок и пропитались маслом.
- Разогрейте гриль-сковороду на сильном огне 2 минуты — она должна быть очень горячей, почти дымящейся; это создаёт характерные поджаренные полосы и хрустящую корочку за короткое время.
- Смажьте ломтики хлеба оставшейся 1 ст. л. оливкового масла с обеих сторон и выложите на сухую раскалённую гриль-сковороду. Поджаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистых гриль-полос и хрустящей корочки.
- Снимите хлеб со сковороды и немедленно натрите каждый ломтик с одной стороны разрезанным зубчиком чеснока — горячий хлеб действует как тёрка и впитывает чесночный аромат; используйте 1 зубчик на 1–2 ломтика.
- Выложите томатную начинку ложкой на натёртую чесноком сторону хлеба — щедро, горкой. Сбрызните тонкой струйкой оливкового масла и подавайте немедленно — брускетта теряет хруст уже через 3–4 минуты.