Быстрые маринованные шампиньоны — это упругие, сочные грибы в пряном чесночно-уксусном маринаде с ароматом укропа и лаврового листа: кисло-солёные, с лёгкой остринкой и насыщенным вкусом, который невозможно остановиться есть. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно готовится без стерилизации и закатки — просто залил маринадом и через 30 минут уже можно подавать на стол. Идеально для праздничного стола, пикника или как быстрая закуска к ужину — маринованные грибы домашнего приготовления в разы вкуснее покупных. Метод без варки сохраняет плотную текстуру шампиньонов и весь их натуральный аромат.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 176 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 60 мл уксус столовый 9%
- 60 г масло подсолнечное
- 18 г чеснок
- 20 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Очистите шампиньоны от загрязнений влажным бумажным полотенцем — не мойте под водой, иначе грибы впитают лишнюю влагу и маринад получится водянистым. Мелкие грибы оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
- Нарежьте чеснок тонкими пластинами (2–3 мм) — именно пластины, а не пресс: они медленнее отдают аромат и не дают горечи при долгом мариновании. Крупно нарубите укроп.
- Смешайте в небольшой кастрюле 200 мл воды, уксус, растительное масло, 1 ч. л. соли и сахар (если используете). Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, — 2–3 минуты. Маринад должен стать прозрачным и однородным.
- Добавьте в кипящий маринад шампиньоны, лавровый лист и перец горошком (если используете). Перемешайте, доведите до кипения и варите ровно **3 минуты** на среднем огне — не дольше, иначе грибы потеряют упругость и станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте чеснок и укроп, перемешайте. Попробуйте маринад — посолите и поперчите по вкусу, при необходимости добавьте ещё немного уксуса или сахара.
- Переложите грибы вместе с маринадом в стеклянную банку или глубокую миску. Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью — если не хватает, долейте немного кипятка.
- Оставьте при комнатной температуре на 30 минут — за это время грибы впитают маринад и будут готовы к подаче. Для более насыщенного вкуса уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь.