Нежный, кремовый пудинг с лёгким хрустом набухших семян и богатым вкусом — классический, насыщенно-шоколадный или яркий тропический с манго и кокосом. Чиа-пудинг — это фьюжн-рецепт, объединяющий ацтекскую традицию употребления семян чиа с французской концепцией cold-brew десертов и тайской любовью к кокосовому молоку: три культуры в одном стакане. Готовится за 5 минут активного времени — вы просто смешиваете ингредиенты вечером, а утром завтрак уже ждёт в холодильнике. Идеально для напряжённых будней, планирования питания на неделю вперёд и всех, кто ищет полезный **чиа-пудинг** с высоким содержанием клетчатки и омега-3.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г семена чиа
- 360 мл Молоко коровье 2,5% или растительное
- 18 г мед
- 3 мл ванильный экстракт
- 200 мл молоко
- 12 г Какао-порошок натуральный без сахара
- 15 г Сироп агавы или кленовый сироп
- 200 мл молоко
- 120 г манго спелое
Пошаговый рецепт
- Подготовьте три банки или стакана объёмом 350–400 мл каждый. Насыпьте в каждую по 40 г (2,5 ст. л.) семян чиа.
- — Вариант 1 (классический).** Смешайте молоко, мёд и ванильный экстракт в миске венчиком или вилкой до растворения мёда. Влейте смесь в банку с чиа и энергично перемешайте ложкой 30 секунд — семена должны равномерно распределиться по всему объёму молока.
- — Вариант 2 (шоколадный).** Смешайте кокосовое молоко и какао-порошок венчиком до полного растворения без комочков, добавьте сироп. Влейте в банку с чиа, перемешайте 30 секунд.
- — Вариант 3 (тропический).** Блендером или вилкой измельчите мякоть манго до состояния однородного пюре, добавьте сок лайма. Смешайте с кокосовым молоком, влейте в банку с чиа, перемешайте 30 секунд.
- Через 10–15 минут после приготовления откройте каждую банку и снова перемешайте — это критически важный шаг: семена чиа за первые 10 минут начинают слипаться комками на дне. Второе перемешивание распределяет их равномерно.
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник минимум на 6 часов, оптимально — на ночь (8 часов). За это время семена поглотят жидкость и образуют гелеобразную кремовую текстуру.
- Достаньте пудинг утром — он должен быть густым, как йогурт: ложка стоит в нём вертикально. Если пудинг жидковат — дайте ещё 1–2 часа. Добавьте топпинги по вкусу и подавайте холодным прямо из банки.