Слоёное левантийское блюдо, где хрустящие кусочки поджаренной питы тонут в тёплом нуте и заливаются прохладным чесночным йогуртом с тахини, а сверху — россыпь обжаренных кедровых орешков в румяном масле: фаттет хумус играет контрастом хрустящего и кремового, тёплого и прохладного в каждой ложке. Это уютное блюдо арабской кухни традиционно подают на завтрак или сытный поздний бранч, и готовится оно всего за пару шагов из простых кладовых продуктов. Кремовая йогуртово-тахинная заливка с ноткой чеснока и лимона окутывает нежный нут, а свежая петрушка и паприка в оливковом масле добавляют яркости. Сборка без долгой готовки делает фаттет хумус идеальным быстрым блюдом, когда хочется чего-то сытного и по-настоящему ближневосточного.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 380 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г нут консервированный
- 300 г йогурт натуральный (без добавок)
- 120 г пита
- 40 г тахини
- 30 г кедровые орехи
- 9 г чеснок
- 15 г свежая петрушка
- 40 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу сумах
- по вкусу Топлёное масло для орехов
Пошаговый рецепт
- Разорвите питу на небольшие кусочки и обжарьте на сухой сковороде или в ложке масла до золотистого хруста, отложите.
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистости, постоянно помешивая, снимите с огня.
- Прогрейте нут в сотейнике с небольшим количеством воды 5 минут до горячего состояния, слегка разомните часть для кремовости.
- Смешайте йогурт с тахини, измельчённым чесноком и соком лимона до однородной гладкой заливки, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите на блюдо слой хрустящей питы, сверху — горячий нут с ложкой его жидкости, чтобы пита слегка пропиталась.
- Залейте всё йогуртово-тахинной заливкой, распределив равномерно по поверхности.
- Разогрейте оливковое масло с паприкой и полейте сверху, посыпьте обжаренными кедровыми орешками.
- Украсьте свежей петрушкой и подавайте сразу, пока пита ещё хрустит, а нут тёплый.