Французский тарт с клубникой — изящный десерт из хрустящей песочной корзинки, нежного ванильного заварного крема и блестящей свежей клубники, уложенной аккуратными рядами. Контраст рассыпчатого теста, шелковистого крема и сочной ягоды делает каждый кусочек по-парижски элегантным, а зеркальная абрикосовая глазурь придаёт ягодам аппетитный блеск. Это классика французской патисьерии для праздничного стола, чаепития или летнего десерта. Сочетание выпеченной основы и заварного крема даёт ту самую профессиональную текстуру, ради которой тарт и готовят.
Время: 90 мин · Порций: 8 · 325 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 100 г сливочное масло
- 120 г сахар
- 100 г яйцо
- 300 мл молоко
- 25 г кукурузный крахмал
- 5 г ваниль
- 400 г клубника свежая
- 40 г абрикосовый джем
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Замесите песочное тесто из муки, холодного масла, 40 г сахара и 1 яйца до крошки, соберите в шар и охладите 30 минут.
- Раскатайте тесто, выложите в форму, наколите вилкой и выпекайте «вслепую» при 180 °C 18–20 минут до золотистости, затем остудите.
- Вскипятите молоко с ванилью на плите.
- Взбейте оставшееся яйцо с 80 г сахара и крахмалом, влейте горячее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Верните смесь на плиту и варите при помешивании 2–3 минуты до загустения, затем остудите под плёнкой в контакт.
- Нарежьте клубнику пластинами или половинками и обсушите.
- Наполните остывшую корзинку заварным кремом и выложите клубнику аккуратными рядами по кругу.
- Растопите абрикосовый джем с ложкой воды и смажьте клубнику для блеска.
- Охладите тарт 30 минут и подавайте.