Нежная запеканка из широкой яичной лапши, творога и сметаны с изюмом и корицей — тёплое, уютное блюдо еврейской домашней кухни, которое подают на шаббат и праздники. Кугель лапшевник получается сливочно-нежным внутри и покрывается тонкой золотистой карамельной корочкой сверху, а изюм даёт мягкие сладкие акценты в каждом кусочке. Подходит как сытный сладкий завтрак, полдник или десерт к чаю — и одинаково хорош тёплым и холодным на следующий день. Запекание в духовке даёт ту самую подрумяненную верхушку и плотную, но сочную середину, недостижимую при варке.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 6 · 500 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г Лапша яичная широкая
- 220 г яйцо
- 250 г творог 5–9%
- 200 г сметана 20%
- 60 г сливочное масло
- 80 г сахар
- 80 г изюм
- 10 г ванильный сахар
- 3 г корица молотая
- по вкусу панировочные сухари
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ и смажьте форму 15 г сливочного масла.
- Отварите лапшу в подсоленной воде на 1 минуту меньше указанного на упаковке, откиньте на дуршлаг и слегка обсушите.
- Залейте изюм кипятком на 10 минут, затем откиньте и обсушите.
- Растопите оставшиеся 45 г сливочного масла и перемешайте с тёплой лапшой, чтобы она не слиплась.
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены, добавьте протёртый творог и сметану, посолите щепоткой соли и вмешайте корицу.
- Соедините творожно-яичную массу с лапшой и изюмом, аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
- Выложите массу в форму, разровняйте верх и при желании присыпьте щепоткой корицы с сахаром.
- Запекайте 40–45 минут при 180 °C до золотистой румяной корочки и схватившейся середины (нож, воткнутый в центр, выходит чистым).
- Достаньте, дайте отдохнуть 5–10 минут, чтобы кугель стабилизировался, нарежьте на квадраты и подавайте тёплым.