Ленивые голубцы — это классическое блюдо русской кухни в упрощённом исполнении: нежный говяжий фарш с рисом и мягкой капустой тушатся вместе в томатно-сметанном соусе, образуя сочное, ароматное и очень сытное блюдо с мягкой текстурой, идеально подходящей для малышей 2–3 лет.
Время: 35 мин · Порций: 6 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г говяжий фарш 20% жирности
- 400 г (~¼ среднего кочана) г белокочанная капуста
- 80 г (~4 ст. л. сухого) г рис круглозерный (отварной)
- 100 г (1 шт. средняя) г морковь
- 80 г (1 шт. небольшая) г лук репчатый
- 40 г (2 ст. л.) г томатная паста
- 60 г (3 ст. л.) г сметана 20%
- 1 шт. (50 г) г яйцо
- минимальная щепотка (до 0,5 г) г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды, затем залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 20 минут.
- Очистите и натрите морковь на мелкой тёрке, лук мелко нарежьте кубиком 3–4 мм. Разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем огне и пассеруйте лук с морковью 5–7 минут, помешивая, до мягкости — без масла или с 1 ч. л. растительного масла.
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками шириной 3–4 мм и длиной 2–3 см. Если капуста жёсткая — слегка помните её руками до выделения сока.
- В глубокой миске смешайте говяжий фарш, слитый рис, яйцо, пассерованные овощи и минимальную щепотку соли. Перемешивайте руками или ложкой 2–3 минуты до однородной массы.
- Сформируйте из фарша небольшие овальные котлетки размером 4×3 см (примерно 40–45 г каждая). Выложите их в кастрюлю с толстым дном в один слой.
- Поверх котлеток равномерно распределите нашинкованную капусту. В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану и 300 мл тёплой кипячёной воды до однородного соуса и залейте содержимое кастрюли.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 35 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри не должно быть розового цвета, внутренняя температура готового мяса — 75°C.
- Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Подавайте сразу, разложив по детским тарелочкам — по 1–2 котлетки с капустой и соусом.