Мчади — простые грузинские лепёшки всего из кукурузной муки, воды и соли, поджаренные до золотисто-хрустящей корочки и мягкие внутри. Это намеренно минималистичный хлеб без дрожжей и глютена — крестьянская основа застолья, которую едят горячей, ломая руками и заедая сулугуни и лобио. Веганские и безглютеновые кукурузные лепёшки идеально подходят как хлеб к фасоли, аджике или сыру, а готовятся буквально из трёх ингредиентов. Поджаривание под крышкой даёт ту самую румяную корочку и пропечённый кукурузный мякиш, ради которых мчади и любят.
Время: 45 мин · Порций: 6 · 220 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г кукурузная мука
- 250 мл вода
- 30 г растительное масло
- по вкусу имеретинский сыр
Пошаговый рецепт
- Смешайте кукурузную муку с солью, влейте тёплую воду и замесите плотное, влажное, но лепящееся тесто.
- Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы мука набухла и масса лучше формовалась.
- Влажными руками сформируйте овальные лепёшки толщиной около 1,5 см, заглаживая трещины по краям.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте мчади по 5–6 минут с каждой стороны под крышкой до золотисто-румяной корочки.
- Проверьте готовность: корочка золотистая и хрустящая, лепёшка пропеклась внутри и держит форму.
- Подавайте горячими — традиционно с сулугуни или имеретинским сыром, лобио и зеленью.