Нежные кусочки минтая, томлённые с мягкой морковью и золотистым луком в собственном соку — простое, сытное и невероятно домашнее блюдо, которое готовится меньше чем за полчаса. Рыба получается мягкой, сочной и пропитанной овощным ароматом — никакой сухости и рыбного запаха. Это идеальный тушёный минтай с морковью и луком для быстрого семейного ужина, детского меню или диетического питания — минимум калорий, максимум пользы. Способ «плита + сотейник» позволяет точно контролировать влажность и не пересушить рыбу.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 231 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г филе минтая
- 200 г морковь
- 150 г лук репчатый
- 30 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Натрите морковь на крупной тёрке (соломка ~3–4 мм), лук нарежьте полукольцами толщиной ~3 мм. Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне.
- Обжаривайте лук в сотейнике 3–4 минуты до прозрачности и лёгкой золотистости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, помешивая, до мягкости — овощи должны стать мягкими, но не коричневыми.
- Посолите и поперчите овощи по вкусу. Добавьте 80 мл воды, перемешайте — это создаст паровую среду, в которой рыба будет тушиться, а не жариться.
- Нарежьте филе минтая на порционные куски ~5×5 см, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите рыбу по вкусу с обеих сторон.
- Выложите куски рыбы поверх овощей в один слой. Накройте сотейник крышкой и убавьте огонь до слабого.
- Тушите рыбу под крышкой 10–12 минут, не перемешивая — рыба готова, когда мякоть стала непрозрачно-белой и легко расслаивается вилкой (внутренняя температура 63°C). Дайте блюду отдохнуть 3 минуты под крышкой, затем подавайте прямо из сотейника. ---